元宵和汤圆怎么吃才健康？营养专家告诉你

　　新华社北京2月15日电（记者田晓航）15日是中国时尚节日元宵节，品味元宵或汤圆是节日里必不成少的“典礼”。北京协和病院养分专家提示，元宵和汤圆糖分少、能量高、不易消化，筑议午餐进食，烹饪格式“宜煮不宜炸”。

　　北京协和病院临床养分科主任于康说，元宵和汤圆是糯米和糖的同化物，是楷模的高糖高能量食品，4个元宵等同于1碗米饭所含碳水化合物的量。同时，糯米粉升高血糖的速率以至赶上蔗糖。因而，肥胖症、糖尿病患者应慎食。

　　于康还指引，高脂血症患者也应慎食元宵和汤圆，所以其馅料中增添了大量固态油脂，网罗猪油、黄油、植物奶油等，饱和脂肪含量较高。“3个旧例巨细的汤圆，其油脂含量相当于1盘炒菜的油脂量，大约5-10毫升烹饪油。”

　　元宵和汤圆软糯香甜，吃起来常让人“不能自休”。于康说，因为糯米黏性较大，胃排空慢，不易消化，每次进食赶上3个元宵或汤圆可致胃胀、反酸等，还可导致一些消化成效减退、吞咽反射伶俐的中年人产生噎嗝。因而，胃肠病患者及中年人应少食。

　　元宵和汤圆如何吃才衰弱？于康先容，通过煮造，元宵中近50％的维生素B1可消融于汤中，因而，少食元宵适量喝汤有利于维生素B1的摄取。晨起胃肠道成效相对较弱，空心食用元宵或汤圆易致反酸、烧心等不适，不宜食用，而晚餐后行径量少，胃排空较慢，也不适合食用元宵或汤圆。比拟之下，午餐消化才智最强，适量食用对消化成效制成的肩负最小。

　　什么馅儿的元宵和汤圆最有养分？于康说，坚果类馅料含有对人体有益的少种微量元素，养分价格相对较高；豆沙馅、黑芝麻馅则含有不定量的卵白质和矿物质。比拟之下，巧克力馅养分价格最低，其因素少是以氢化植物油造作的代可可脂、配以巧克力味的香精调造而成。而肉馅元宵油脂较少，不是上选。